立花。哲弥

[清酒]西の關-純米大吟釀(20150223-26)

趁著過年，手邊正好有烏魚子，弄一弄，剛好拿來配酒

先來瞧瞧酒標

基本資料

銘柄:  西の關　純米大吟釀　はんなり

酒造:  萱島酒造

網址:  http://www.nishinoseki.com/

使用米:  山田錦

精米步合:  40%

酒精度數:  16%

日本酒度:  +-0

酸度:  1.2

出廠年月:  2014(平成26).09

開瓶日期:  2015.02.23

飲用日期:  2015.02.23-26

飲用方式:  花冷(5~10。C)

開栓立上:  大部分是米香  帶一點水梨及花果香

這次跟烏魚子配著喝，本來想說本釀造和烏魚子才能夠旗鼓相當

但想想，水梨也是烏魚子的好朋友之一，而大吟釀的果香說不定跟烏魚子也很速配

搭配起來果真不錯，不僅讓水梨更甜，也更能融合烏魚子的鮮，降低烏魚子的黏膩感

如果以單飲而言，這支酒，開瓶的第1天，表現滿不錯的

一入口甘味滿強的，舌間可以明顯感覺到甜味，而酸、苦、澀味幾乎沒有，旨味餘韻也不錯 ，只是酒精感有點重

 而第2、3天再喝的時候

甜味不變，但可以感覺到有一點酸、苦味出現，酒精的刺激感更重

而且聞起來的香味很弱，只剩一點微微花香及米味

整個偏向負面的變化，二話不說，趁還能接受的時候趕緊喝光~

清酒開瓶接觸空氣之後，都會有不同的變化

我想，這支應該比較適合開瓶1天內就喝光吧